Просеккo, натхненний живістю та життєлюбством Італії, втілює в собі унікальну культуру цієї країни. Цей шампанський, з якого насолоджуються на святах та інших особливих подіях по всьому світу, має свою унікальну історію і особливості виробництва, що відрізняють його від інших.
Історія Prosecco
Історія Prosecco сягає аж до Римської імперії. За легендами, Prosecco був улюбленим напоєм сенатора Плінія Старшого та імператора Августа. Проте, з часом він був забутий, поки його не відродили в 17 столітті в регіоні Венето в Італії.
Назва Prosecco походить від назви села Prosecco, розташованого в околицях міста Трієст, на північному сході Італії. Тут і сьогодні можна знайти старі виноградники, де колись почав свій шлях цей чарівний напій.
Виробництво Prosecco
Prosecco виготовляється з винограду Glera, вирощеного в горах Конельяно та Валдоббіадене, що належать до провінції Тревізо в регіоні Венето. Саме у цих умовах вирощування і настоювання виноград стає особливим.
Prosecco виготовляється за методом Charmat-Martinotti, а не традиційним методом виготовлення шампанського, що називається методом Champenoise. Цей процес передбачає вторинне бродіння в великому танку замість окремих пляшок, що дозволяє швидше виробляти Prosecco і зберігати його свіжий та фруктовий смак.
Виробництво Prosecco контролюється згідно з певними законами Італії. Саме тому важливо, що Prosecco має визначений географічний статус DOC (Denominazione di Origine Controllata) або DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita), що вказує на його високу якість та походження.
Споживання Prosecco
Prosecco має легкий, солодкуватий смак з нотками зелених яблук, квітів і меду. Зазвичай цей шампанський п'ють сам по собі або як основу для коктейлів, таких як Белліні або Апероль Спріц.
Prosecco відомий своїм неймовірним бульбашковим ефектом. Перш ніж випити цей напій, потрібно відпочити пляшку в холодильнику протягом кількох годин, щоб забезпечити оптимальну температуру (від 6 до 8 градусів Цельсія).Prosecco в Кулінарії
Процеcco не лише прекрасний напій для тостування на святах, але й чудовий інгредієнт в кулінарії. Цей шампанський використовують для приготування різних страв, від простих закусок до екзотичних десертів. Наприклад, Prosecco можна використовувати для маринування м'яса або приготування соусів, а також для приготування фруктових десертів, таких як сорбет або панна-котта.
Prosecco проти інших шампанських
Можливо, вам цікаво, яка ж різниця між Prosecco та іншими шампанськими, наприклад, французьким Шампанським або іспанським Cava. Основна відмінність полягає в методах виробництва та винограді, з якого вони виготовляються.
Вище ми вже говорили про метод виробництва Prosecco, який відрізняється від методу Champenoise, що використовується для виробництва французького Шампанського. В результаті Prosecco має більш легкий, фруктовий смак, в той час як Шампанське часто має складніші, горіхові відтінки.
Також Prosecco виготовляється з винограду Glera, тоді як Шампанське зазвичай виготовляється зі суміші винограду Chardonnay, Pinot Noir та Pinot Meunier, а Cava - з винограду Macabeo, Parellada та Xarello.
Шлях до Prosecco Superiore DOCG
Prosecco Superiore DOCG - це вершина якості в світі Prosecco. Вирощування винограду для цього типу Prosecco обмежується лише двома зонами - Конельяно та Валдоббіадене, що знаходяться в регіоні Венето. Виноградники розташовані на крутих пагорбах, і весь виноград збирається вручну.
Prosecco Superiore DOCG має ще більш виражений смак і аромат, ніж звичайний Prosecco DOC. Він виготовляється у трьох різних стилях: Б'ютто (сухий), Екстра Дрі (півсолодкий) та Дрі (солодкий), що дозволяє кожному знайти щось на свій смак.
Висновок
Prosecco - це більше, ніж просто напій. Це символ італійської культури, життєлюбства і гостинності. Незалежно від того, чи п'єте ви його сам по собі, використовуєте в коктейлях або в якості інгредієнта в кулінарії, Prosecco завжди додає вечірці вишуканість і святковість.
Важливо пам'ятати, що Prosecco - це не лише шампанське, це живість і відчуття свята, які можна почути в кожному його бульбашці. Нехай цей напій буде вашим напоєм для святкування всіх найкращих моментів у житті!